Erik Lanser

Lanser Champignonkwekerij

Pilze wachsen am Besten im Dunkeln, darum bauen wir sie in speziellen Kammern ohne Beleuchtung an … und sparen so gleichzeitig Energie! Viele Menschen denken, dass die Pilze nur deshalb im Dunkeln angebaut werden, damit sie ihre schöne weiße Farbe behalten. Aber das ist ein Irrtum.
Pilze mögen schlicht und einfach kein Licht, das ist alles.
Die Pilze wachsen auf einer Lage Stroh, vermischt mit Bio-Kompost, Dung und etwas Lehm. Im Kompost sind auch die Pilzsporen enthalten, auf Niederländisch nennen wir sie “broed”, was so viel wie “Brut” bedeutet. Nach etwa einer Woche wachsen Pilze aus dem Sporen-Kompost. Und bereits eine Woche später können wir schon das erste mal ernten. Alle Pilze pflücken wir per Hand in insgesamt drei Durchgängen, wobei wir immer nur die ernten, die bereits die richtige Größe und Qualität erreicht haben. Die frisch geernteten Pilze kommen direkt in einen speziellen Kasten, in dem sie gleichzeitig gekühlt und direkt weiter an unsere Kunden geliefert werden. Deshalb erhalten Sie so ein wunderbares, frisches Produkt!

Interview mit Erik Lanser, Anbauer von Bio-Pilzen

N&M: Erik, kannst du uns etwas zur Geschichte deines Anbaubetriebs erzählen?
Erik: Unser Unternehmen mit dem niederländischen Namen Champignonkwekerij Lanser wurde von meinem Vater in den frühen achtziger Jahren gegründet. 1994 habe ich den Betrieb übernommen und drei Jahre später auf Biolandwirtschaft umgestellt. Meine Wurzeln und mein Glauben bestärken mich darin, Rücksicht auf die Umwelt und die Erde, auf der wir leben, zu nehmen. Biologische Landwirtschaft ist für mich die beste Garantie, gesunde Erzeugnisse und eine saubere Welt zu erhalten.

N&M: Was macht dein Unternehmen Champignonkwekerij Lanser so einzigartig?
Erik: Liebe und Achtsamkeit! Wir sind ein eher kleines Unternehmen, und daher umso stolzer, solch hochwertige und schmackhafte Produkte anbieten zu können. Pilze sind beliebt – nicht nur wegen ihres unverwechselbaren Geschmacks, sondern auch wegen ihrer wertvollen Inhaltsstoffe. Deshalb eignen sie sich ideal für viele verschiedene Gerichte und Zubereitungsarten, aber auch für verschiedene Kuren, Diäten und Ernährungsprogramme. Ein Grund, warum viele Verbraucher speziell nach Bio-Pilzen suchen, liegt warscheinlich darin, dass Bio-Pilze einen intensiveren Geschmack und eine kompaktere, festere Struktur haben. Das liegt daran, dass in der ökologischen Pilzzucht weniger Wasser eingesetzt wird. Auch, weil im Wasser oftmals Clor enthalten ist – davon halten sich Bio-Pilzerzeuger fern. Deshalb ist der Geschmack meiner Pilze so unverfälscht.

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Boden

Die einzelnen Bestandteile unseres Bio-Komposts sind alle natürlichen Ursprungs. Nachdem die Pilze abgeerntet sind, wird der Kompost eingesammelt und von Bio-Gemüsezüchtern weiterverwendet. So geht nichts verloren.

Artenvielfalt

Eines der Grundprinzipien des Biolandbaus besagt, dass jedes Lebewesen mit Respekt und Achtung behandelt werden soll – vom kleinsten Bakterium im Boden bis hin zum gewaltigsten Baum, der aus dem Boden empor wächst. Aus diesem Grund ist jedes Glied in der Versorgungskette von Lebensmitteln darauf ausgelegt, die Artenvielfalt von Tieren und Pflanzen zu schützen und, wenn möglich, zu erhöhen – so sagen es auch die EU-Richtlinien zum ökologischen Landbau. Ein guter Landwirt kümmert sich aber ganz automatisch darum, denn er weiß: jeder kleine Bestandteil ist wichtig für das große Ganze – und ein gutes Endprodukt.

Biologische Landwirtschaft heißt, mit der Natur zu arbeiten und nicht zu versuchen, sie zu manipulieren oder zu verdrängen. Aus diesem Grund verbietet die Zertifizierung als Bio-Betrieb auch die Verwendung von gentechnisch veränderten Organismen.

Gesellschaft

Wir sind ein kleines Familienunternehmen und beschäftigen lediglich zwei Personen. Wir arbeiten mit einer Organisation zusammen, die Menschen mit Behinderung dabei hilft, eine Arbeit zu finden. Infolge dessen beschäftigen wir derzeit zusätzlich eine Gruppe von sogenannten Hilfs-Farmern, die sehr hart arbeitet und engagiert bei der Sache ist. Natürlich beansprucht es etwas mehr Zeit, Geduld und Ausdauer, sie einzuarbeiten. Aber die Tatsache, dass wir ihnen eine sinnvolle Tätigkeit anbieten und näherbringen, bedeutet uns sehr viel.

Jede Woche spenden wir Pilze an die örtliche Tafel – für Menschen, die sich kaum ihr Essen leisten können. Wir glauben daran, dass auch sie das Recht auf gesunde und nahrhafte Lebensmittel haben. Aus diesem Grund engagieren wir uns bereits seit vielen Jahren in diesem Projekt.

Klima

Pilze wachsen am liebsten im Dunkeln. Deshalb bauen wir sie in speziellen abgedunkelten Kammern an. Das Licht ist dabei ausgeschalten – das spart uns ganz automatisch Energie. Viele Menschen denken, dass die Pilze nur deshalb im Dunkeln angebaut werden, damit sie ihre schöne weiße Farbe behalten. Aber das ist ein Irrtum. Pilze mögen schlicht und einfach kein Licht, das ist alles.

Die Bio-Pilzzucht ist eine naturgemäße, ursprüngliche Form der Landwirtschaft. Chemische Luftbelastungen und CO2-Emmissionen, die in der konventionellen Landwirtschaft durch den Einsatz von künstlichen Düngemitteln entstehen, existieren bei uns quasi nicht.

Wasser

Obwohl wir in der Bio-Pilzzucht nicht auf Wasser verzichten können, halten wir uns von chemischen Pestiziden, Chlor und Kunstdüngern fern. Somit ist das abfließende, überschüssige Wasser unbedenklich für die Umwelt und die im Wasser lebenden Organismen.

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