Erik Lanser

Lanser, producteur de champignons biologiques

Bonjour, je m’appelle Erik Lanser, ici à Zwaanshoek, dans la province d’Hollande du Nord, nous produisons une variété de différents champignons biologiques.

Les champignons poussent très bien dans le noir, c’est pourquoi nous les cultivons dans des chambres spéciales, lumière éteinte… ce qui est économe en énergie ! Beaucoup de gens pensent que les champignons sont cultivés dans l’obscurité afin qu’ils gardent leur merveilleuse couleur blanche mais ce n’est pas le cas… la lumière n’est pas nécessaire… c’est tout.
Les champignons poussent sur un lit de compost biologique composé de paille, de fumier et de plâtre naturel. Sur ce compost, une couche de terre est ajoutée. Le compost contient également des spores de champignons, appelées « broed » en néerlandais. Au bout d’environ une semaine, les champignons commencent à pousser. Une semaine plus tard, la récolte peut commencer. Toute la cueillette se fait à la main et s’étale sur trois différents ramassages. Lors de chacun d’entre eux, nous cueillons les champignons ayant la bonne taille et la bonne qualité. Les produits fraîchement cueillis vont dans des bacs à champignons spécifiques, sont refroidis et expédiés à nos clients. C’est ainsi que vous obtenez un produit frais fantastique !

Entretien avec Erik Lanser, producteur de champignons biologiques

N&M : Erik, pouvez-vous nous dire un mot sur l’histoire de votre exploitation ?

Erik : « Champignonkwekerij Lanser a été créé par mon père au début des années 80. En 1994, j’ai repris l’affaire et trois ans plus tard, je me suis converti au bio. Mes racines et mes croyances religieuses m’ont amené à prendre soin de la terre sur laquelle nous vivons, l’agriculture biologique est pour moi la meilleure garantie pour un monde propre et des produits sains. »

N&M : Pourquoi Champignonkwekerij Lanser est-il si spécial ?
Erik : « L’amour et l’attention ! Nous ne sommes pas très gros et sommes fiers de fournir des produits délicieux de haute qualité.  Les champignons sont populaires, non seulement à cause de leur goût unique mais aussi pour leur grande valeur nutritionnelle. Ils sont donc idéals dans des milliers de plats différents et compatibles avec tous les régimes possibles.
La raison pour laquelle les consommateurs aiment particulièrement les champignons bios est leur goût plus prononcé et leur structure plus ferme. Cela s’explique par le fait que moins d’eau est utilisée en production biologique. De plus, les producteurs bios s’abstiennent de mettre du chlorure dans l’eau, c’est une des raisons de leur goût si pur.

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