Erik Lanser

Lanser Champignonkwekerij

Hallo ik ben Erik Lanser van Biologische Champignonkwekerij Lanser in Zwaanshoek, in de Haarlemmermeerpolder (Noord-Holland).

Met mijn medewerkers teel ik biologische witte- en kastanjechampignons binnen het Nature & More transparantiesysteem. Champignons groeien prima in het donker en dus kweken we ze binnen, in zogenaamde cellen, met het licht uit, dat spaart weer energie. Veel mensen denken dat we in het donker kweken om de paddenstoelen wit te houden, maar dat is niet zo, ze hebben gewoon geen licht nodig.De paddenstoelen groeien op een bed van biologische compost, gemaakt van stro, mest en natuurgips. Bovenop de compost komt nog een laag dek-aarde, gemaakt van verschillende soorten veen. De compost wordt geënt met de champignonschimmel, het ‘broed’, en na een week beginnen zich paddenstoelen te vormen. Na nog een week kunnen we plukken. Dat is handwerk en gebeurt in drie ‘vluchten’, waarbij we telkens alleen de champignons plukken die goed van grootte en kwaliteit zijn. De oogst gaat direct het doosje in, wordt gekoeld en kan daarna vertrekken naar onze klanten. Zo krijgt u de lekkerste verse paddenstoelen!

Interview met Erik Lanser, champignonteler en eigenaar van Champignonkwekerij Lanser.

N&M: Erik, wat is de geschiedenis van Champignonkwekerij Lanser?
Erik: “Champignonkwekerij Lanser is door mijn vader opgericht rond 1980. In 1994 nam ik het bedrijf over en schakelde in 1997 om naar biologische teelt. Mijn geloof geeft me in dat je zorgt voor de aarde waarop wij leven en de biologische teelt is de beste garantie voor een schone wereld en gezonde producten”.

N&M: Wat onderscheidt Champignonkwekerij Lanser?
Erik: “Aandacht. We zijn niet zo groot en zijn er trots op een bijzonder lekker en kwalitatief goed product te leveren. Champignons worden gebruikt om hun speciale smaak, maar ook om de hoge voedingswaarde, zijn geschikt in alle soorten menu’s en passen in veel diëten. De biologische teelt maakt ze kruidiger van smaak en steviger (ze bevatten minder water) en dat wordt door onze klanten gewaardeerd. Het feit dat we geen chloor gebruiken om ze wit te houden levert ook een merkbaar smaakverschil op.”

U bent hier

Duurzaamheidsbloem

Tabs

Bodem

De grondstoffen voor champignoncompost zijn puur natuur. Als de teelt voorbij is wordt de aarde weer opgehaald en gebruikt in de biologische groenteteelt. Er gaat niets verloren.

Biodiversiteit

De biologische landbouw heeft de zorg voor levende organismen hoog in het vaandel staan: van het allerkleinste beestje in de bodem tot de allerhoogste boom die daar boven uit torent. En niet te vergeten de mens! Daarom is elke schakel in de biologische voedsel productieketen gericht op behoud van planten en dieren en vergroting van de soortenrijkdom. Werkwijzen die de biodiversiteit bevorderen zijn ook hier zowel het resultaat van goed ondernemerschap gebaseerd op de principes van de biologische landbouw als van de EU-Verordening inzake biologische landbouw.

Biologische landbouw betekent samenwerken met de natuur. De regelgeving verbiedt dan ook het gebruik van Genetisch Gemodificeerde Organismen.

maatschappij

We hebben twee vaste medewerkers. Daarnaast hebben wij ook plukkers die afkomstig zijn van een sociale werkplaats. Het kost iets meer tijd en energie om hen tot goede champignonplukkers op te leiden, maar dat levert wel voldoening op, omdat het voor hen heel belangrijk is om zinvol werk te hebben en een mooie kwaliteit af te leveren.

We geven regelmatig champignons aan de lokale voedselbank. Die komen dan terecht in levensmiddelenpakketten voor mensen die anders geen gezond voedsel zouden kunnen betalen.

Klimaat

Champignons groeien prima in het donker en dus kweken we ze binnen, in zogenaamde cellen, met het licht uit, dat spaart weer energie. Wie paddenstoelen koopt haalt dus een product in huis waarvoor niet onnodig veel energie gebruikt is.

Ook hier geldt: De biologische teelt levert een minimale belasting op, omdat er geen stoffen in het milieu belanden.

Water

We gebruiken uiteraard water bij de teelt. Omdat er geen bestrijdingsmiddelen, chloor of kunstmest toegepast worden, spoelt er niets het milieu in.

Waar te vinden?

Map

Erik Lanser

U bent hier

Duurzaamheidsbloem

Tabs

Waar te vinden?

Reactie toevoegen

Plain text

Contact

Informatie

Volg ons

Nieuwsbrief

Nature & More is een initiatief van