Préparation :
Faites cuire les nouilles dans une eau légèrement salée, selon les instructions de l’emballage. Une fois cuites, utilisez une passoire et rincez les nouilles à l’eau froide.
Coupez le poulet en petites portions et faites-le frire dans l’huile 15 à 20 minutes. Ajoutez l’ail émincé et la moitié des rondelles de piment à la fin de la friture (les dernières 5 minutes).
Pelez la carotte et coupez-la en julienne.
Mettez quelques feuilles de côté pour la décoration, puis coupez le restant du bok choy en petits morceaux.
Pelez la mangue et coupez-la en petits cubes.
La sauce au soja : préparez-la en mélangeant dans un bol la sauce soja, le jus du citron vert, l’autre moitié des rondelles de piment et le sucre brun.
Mélangez la sauce avec les nouilles, les carottes, le bok choy et la mangue.
Placez une feuille de bok choy sur chaque assiette, partagez et placez la salade de nouilles sur les feuilles, servez avec le poulet cuit sur le dessus. Garnissez de noix de cajou et de coriandre !
Commentaires
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