Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30–40 minutes
Temps total : 40–50 minutes
Pour : ~2 petits pots

Cette confiture de physalis maison est acidulée, sucrée et délicieuse sur du pain grillé, mélangée à du yaourt ou accompagnée de fromage frais.

Ingrédients

• 500 g de physalis (amour en cage), épluchés et rincés

• 150–180 g de sucre (ajuster selon le goût)

• Jus d’½ citron

• 1–2 c. à soupe d’eau (facultatif, aide à détendre au début de la cuisson)

Préparation

1. Préparer les fruits : Retirer les enveloppes et rincer les physalis. Couper les tiges et couper les plus gros fruits en deux.

2. Mélanger avec le sucre : Mettre les physalis, le sucre et le jus de citron dans une casserole à fond épais. Mélanger pour combiner.

3. Cuire : Chauffer à feu moyen, porter à légère ébullition puis réduire à feu doux. Cuire 30–40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une texture de confiture. Ajouter un peu d’eau si le mélange semble trop sec au début.

4. Tester la prise : Déposer un peu de confiture sur une assiette froide — si elle se plisse en la poussant, elle est prête.

5. Mettre en pot & refroidir : Verser la confiture dans des pots propres, fermer et laisser refroidir complètement avant de stocker.

6. Conserver & servir : Garder au réfrigérateur et consommer dans les 2–3 semaines.

Source de la recette : Bonnie Yves Kitchen