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Topinambour
À propos de ce produit

Le topinambour, également connu sous le nom d'artichaut de Jérusalem ou sunchoke, est un légume-racine bosselé au goût délicatement noisetté et légèrement sucré, avec une note terreuse. Sa texture est merveilleusement croquante lorsqu'il est cru, et devient douce et crémeuse lorsqu'il est rôti ou cuit. Parfait pour les salades, les accompagnements ou les plats réconfortants d'hiver, le topinambour est un ingrédient amusant à essayer si vous aimez découvrir de nouvelles saveurs (et délicieuses!).

Topinambur 2
Recettes
Recettes 1
Recettes 2
Salade de topinambour

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15–20 minutes
Temps total : ~35 minutes
Pour : 4 personnes

Cette salade fraîche et savoureuse associe des topinambours tendres à des ingrédients vifs et acidulés — parfaite pour un déjeuner léger ou en accompagnement.

Ingrédients

  • 500 g de topinambours, lavés et tranchés

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 1 c. à café de moutarde de Dijon (optionnel)

  • Sel et poivre noir, au goût

  • 60 g de roquette ou de jeunes pousses mélangées

  • 30 g de noix grillées (noix ou noisettes conviennent bien)

  • Optionnel : copeaux de parmesan ou feta émiettée

  • Optionnel : herbes fraîches (persil ou ciboulette)

Préparation

  1. Cuire les topinambours : Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les topinambours tranchés et cuire 15–20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et laisser tiédir légèrement.

  2. Préparer la vinaigrette : Fouetter l'huile d'olive avec le jus de citron (et la moutarde de Dijon si utilisée). Saler et poivrer.

  3. Assembler la salade : Mettre les feuilles de salade dans un saladier. Ajouter les topinambours tièdes ou refroidis.

  4. Finition : Arroser de vinaigrette et parsemer de noix grillées, de fromage et d'herbes si désiré.

  5. Servir : Servir immédiatement en accompagnement frais ou en repas léger.

Source de la recette : BBC Good Food

Topinambur 1
Topinambours rôtis

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30–35 minutes
Temps total : ~45 minutes
Pour : 4 personnes

La cuisson au four révèle la douceur naturelle et la saveur de noisette du topinambour — croustillant à l’extérieur, tendre et crémeux à l’intérieur.

Ingrédients

  • 600 g de topinambours, lavés et coupés en morceaux

  • 2–3 c. à soupe d’huile d’olive

  • 2 gousses d’ail, hachées (optionnel)

  • 1 c. à café de thym ou de romarin séché

  • Sel et poivre noir, au goût

  • Optionnel : un filet de jus de citron pour servir

Préparation

  1. Préchauffer : Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

  2. Assaisonner : Mélanger les topinambours avec l’huile d’olive, l’ail (si utilisé), le thym, le sel et le poivre.

  3. Rôtir : Étaler en une seule couche et rôtir 30–35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

  4. Finition : Optionnel : ajouter un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.

  5. Servir : Servir chaud en accompagnement.

Source de la recette : Allrecipes

Topinambur 2
Topinambour
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Tab titel 1

Le topinambour, également connu sous le nom d'artichaut de Jérusalem ou sunchoke, est un légume-racine bosselé au goût délicatement noisetté et légèrement sucré, avec une note terreuse. Sa texture est merveilleusement croquante lorsqu'il est cru, et devient douce et crémeuse lorsqu'il est rôti ou cuit. Parfait pour les salades, les accompagnements ou les plats réconfortants d'hiver, le topinambour est un ingrédient amusant à essayer si vous aimez découvrir de nouvelles saveurs (et délicieuses!).

Topinambur 2
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Le topinambour, également connu sous le nom d'artichaut de Jérusalem ou sunchoke, est un légume-racine bosselé au goût délicatement noisetté et légèrement sucré, avec une note terreuse. Sa texture est merveilleusement croquante lorsqu'il est cru, et devient douce et crémeuse lorsqu'il est rôti ou cuit. Parfait pour les salades, les accompagnements ou les plats réconfortants d'hiver, le topinambour est un ingrédient amusant à essayer si vous aimez découvrir de nouvelles saveurs (et délicieuses!).

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