À propos de ce produit

La chicorée est un légume-feuille croquant et légèrement amer qui apporte profondeur et équilibre aussi bien aux accompagnements simples qu’aux plats principaux copieux. Sa texture ferme résiste bien à la cuisson — la caramélisation révèle sa douceur naturelle, tandis que le braisage adoucit son amertume en une saveur riche et douce. Qu’elle soit associée à des agrumes et des herbes ou mijotée lentement avec des aromates savoureux, la chicorée apporte une couleur vive et une complexité satisfaisante à votre assiette.

Recettes

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Chicorée caramélisée à l’orange et au thym

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15–20 minutes
Temps total : ~30 minutes
Pour : 4 personnes

Caraméliser la chicorée adoucit son amertume et l’associe à l’orange vive et au thym parfumé pour un accompagnement sucré-salé qui complète les viandes rôties ou les bols de céréales.

Ingrédients

4 têtes de chicorée (endives), coupées en deux dans la longueur
2 c. à soupe d’huile d’olive
1–2 c. à soupe de beurre (optionnel)
1 orange, zeste et jus
1–2 brins de thym frais
Sel et poivre noir, au goût
Optionnel : un filet de miel ou de glaçage balsamique

Préparation

Chauffer la poêle : Faites chauffer l’huile d’olive (et le beurre si utilisé) dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter la chicorée : Placez la chicorée côté coupé vers le bas dans la poêle. Faites cuire 4–5 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
Assaisonner : Salez et poivrez.
Ajouter agrumes & herbes : Ajoutez le zeste d’orange, le jus d’orange et les brins de thym.
Finir la cuisson : Faites cuire encore 10–12 minutes, en retournant les moitiés de chicorée pour qu’elles caramélisent uniformément et s’imprègnent de la saveur agrume-thym.
Servir : Transférez dans une assiette et arrosez de miel ou de glaçage balsamique si désiré.

Source de la recette : Tesco Real Food

Chicorée blanche braisée

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25–30 minutes
Temps total : ~40 minutes
Pour : 4 personnes

L’endive blanche braisée devient très tendre et riche en saveur, car son amertume s’adoucit dans un bouillon parfumé — parfait en accompagnement réconfortant ou comme base pour des plats principaux robustes.

Ingrédients

4 à 6 endives blanches (endives belges), parées et coupées en deux
2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
200 ml de bouillon de légumes ou de volaille
1 c. à café de feuilles de thym
Sel et poivre noir, au goût
Optionnel : un trait de vin blanc ou de jus de citron

Préparation

Préparer la poêle : Chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Faire revenir les aromates : Ajouter l’oignon émincé et l’ail et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les endives : Déposer les endives coupées en deux dans la poêle, côté coupé vers le bas.
Ajouter le liquide et les herbes : Verser le bouillon (et le vin ou le jus de citron si utilisé) et parsemer de thym. Saler et poivrer.
Braiser : Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les endives soient tendres et les saveurs bien développées.
Servir : Retirer le couvercle, faire réduire l’excès de liquide si besoin, et servir chaud.

Source de la recette : Fine Food Specialist

Chicorée

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La chicorée est un légume-feuille croquant et légèrement amer qui apporte profondeur et équilibre aussi bien aux accompagnements simples qu’aux plats principaux copieux. Sa texture ferme résiste bien à la cuisson — la caramélisation révèle sa douceur naturelle, tandis que le braisage adoucit son amertume en une saveur riche et douce. Qu’elle soit associée à des agrumes et des herbes ou mijotée lentement avec des aromates savoureux, la chicorée apporte une couleur vive et une complexité satisfaisante à votre assiette.

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La chicorée est un légume-feuille croquant et légèrement amer qui apporte profondeur et équilibre aussi bien aux accompagnements simples qu’aux plats principaux copieux. Sa texture ferme résiste bien à la cuisson — la caramélisation révèle sa douceur naturelle, tandis que le braisage adoucit son amertume en une saveur riche et douce. Qu’elle soit associée à des agrumes et des herbes ou mijotée lentement avec des aromates savoureux, la chicorée apporte une couleur vive et une complexité satisfaisante à votre assiette.

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