Deze website maakt gebruik van cookies

Mogen we cookies gebruiken om je ervaring nog beter te maken? Door “Accepteren” te selecteren, laat je ons weten dat je akkoord gaat met alle cookies, zoals uitgelegd in onze privacyverklaring.

Accepteren
afwijzen
Nature and more logo
Witlof
Over dit product

Witlof is een knapperige, licht bittere bladgroente die diepte en balans toevoegt aan zowel eenvoudige bijgerechten als stevige hoofdgerechten. De stevige structuur blijft goed behouden tijdens het koken — karamelliseren haalt de natuurlijke zoetheid naar boven, terwijl stoven de bitterheid verzacht tot een rijke, milde smaak. Of het nu wordt gecombineerd met citrus en kruiden of langzaam wordt gegaard met hartige aroma’s, witlof brengt levendige kleur en een bevredigende complexiteit op je bord.

Chicory 1
recepten
Recept 1 
Recept 2 
Gekarameliseerde witlof met sinaasappel en tijm

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15–20 minuten
Totale tijd: ~30 minuten
Porties: 4

Door witlof te karamelliseren wordt de bitterheid verzacht en combineert het met frisse sinaasappel en geurige tijm tot een zoet-hartig bijgerecht dat goed past bij geroosterd vlees of graanschotels.

Ingrediënten

  • 4 stronken witlof (andijvie), in de lengte gehalveerd

  • 2 el olijfolie

  • 1–2 el boter (optioneel)

  • 1 sinaasappel, rasp en sap

  • 1–2 takjes verse tijm

  • Zout en zwarte peper, naar smaak

  • Optioneel: een scheutje honing of balsamico-glazuur

Bereidingswijze

  1. Pan verwarmen: Verhit olijfolie (en boter indien gebruikt) in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

  2. Witlof toevoegen: Leg de witlof met de snijkant naar beneden in de pan. Bak 4–5 minuten tot de randen beginnen te kleuren.

  3. Kruiden: Breng op smaak met zout en peper.

  4. Citrus & kruiden toevoegen: Voeg sinaasappelrasp, sinaasappelsap en tijmtakjes toe.

  5. Afgaren: Bak nog 10–12 minuten, draai de witlofhelften zodat ze gelijkmatig karamelliseren en de citrus-tijmsmaak opnemen.

  6. Serveren: Leg op een bord en besprenkel eventueel met honing of balsamico-glazuur.

Bron recept: Tesco Real Food

Chicory 2
Gestoofde witte witlof

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 25–30 minuten
Totale tijd: ~40 minuten
Porties: 4

Gestoofde witte witlof wordt heerlijk zacht en rijk van smaak doordat de lichte bitterheid verzacht in een geurige bouillon — perfect als troostrijk bijgerecht of als basis voor stevige hoofdgerechten.

Ingrediënten

  • 4–6 stronken witte witlof (Belgische witlof), schoongemaakt en gehalveerd

  • 2 el olijfolie of boter

  • 1 ui, in plakjes

  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

  • 200 ml groente- of kippenbouillon

  • 1 tl tijmblaadjes

  • Zout en zwarte peper, naar smaak

  • Optioneel: scheutje witte wijn of citroensap

Bereidingswijze

  1. Pan voorbereiden: Verhit olijfolie of boter in een brede pan op middelhoog vuur.

  2. Aromaten fruiten: Voeg de ui en knoflook toe en bak 3–4 minuten tot ze zacht zijn.

  3. Witlof toevoegen: Leg de gehalveerde witlof met de snijkant naar beneden in de pan.

  4. Voeg vocht & kruiden toe: Schenk de bouillon (en eventueel wijn of citroensap) erbij en strooi de tijm erover. Breng op smaak met zout en peper.

  5. Stoven: Dek af en laat 20–25 minuten zachtjes sudderen tot de witlof zacht is en de smaken goed zijn ontwikkeld.

  6. Serveren: Haal het deksel eraf, kook eventueel overtollig vocht in en serveer warm.

Bron recept: Fine Food Specialist

Chicory 1
Witlof
Tab titel 2
Tab titel 1

Witlof is een knapperige, licht bittere bladgroente die diepte en balans toevoegt aan zowel eenvoudige bijgerechten als stevige hoofdgerechten. De stevige structuur blijft goed behouden tijdens het koken — karamelliseren haalt de natuurlijke zoetheid naar boven, terwijl stoven de bitterheid verzacht tot een rijke, milde smaak. Of het nu wordt gecombineerd met citrus en kruiden of langzaam wordt gegaard met hartige aroma’s, witlof brengt levendige kleur en een bevredigende complexiteit op je bord.

Chicory 1
Tab titel 2

Witlof is een knapperige, licht bittere bladgroente die diepte en balans toevoegt aan zowel eenvoudige bijgerechten als stevige hoofdgerechten. De stevige structuur blijft goed behouden tijdens het koken — karamelliseren haalt de natuurlijke zoetheid naar boven, terwijl stoven de bitterheid verzacht tot een rijke, milde smaak. Of het nu wordt gecombineerd met citrus en kruiden of langzaam wordt gegaard met hartige aroma’s, witlof brengt levendige kleur en een bevredigende complexiteit op je bord.

Chicory 1

Meer recepten & inspiratie?

Ontdek eenvoudige, frisse ideeën voor elk seizoen.

TikTok Pinterest