Über dieses Produkt

Chicorée ist ein knackiges, leicht bitteres Blattgemüse, das sowohl einfachen Beilagen als auch herzhaften Hauptgerichten Tiefe und Ausgewogenheit verleiht. Seine feste Textur hält dem Kochen gut stand – das Karamellisieren bringt natürliche Süße hervor, während das Schmoren die Bitterkeit in einen reichen, milden Geschmack verwandelt. Ob mit Zitrusfrüchten und Kräutern kombiniert oder langsam mit würzigen Aromen gegart, Chicorée bringt lebendige Farbe und eine befriedigende Komplexität auf Ihren Teller.

Rezepte

Rezept 1

Rezept 2

Karamellisierter Chicorée mit Orange und Thymian

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15–20 Minuten
Gesamtzeit: ~30 Minuten
Ergibt: 4 Portionen

Durch das Karamellisieren von Chicorée wird seine Bitterkeit gemildert und er harmoniert mit frischer Orange und duftendem Thymian zu einer süß-herzhaften Beilage, die zu Braten oder Getreideschalen passt.

Zutaten

4 Köpfe Chicorée (Endivien), längs halbiert
2 EL Olivenöl
1–2 EL Butter (optional)
1 Orange, Schale und Saft
1–2 Zweige frischer Thymian
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Optional: ein Spritzer Honig oder Balsamico-Glasur

Zubereitung

Pfanne erhitzen: Olivenöl (und Butter, falls verwendet) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Chicorée hinzufügen: Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. 4–5 Minuten braten, bis die Ränder zu bräunen beginnen.
Würzen: Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zitrus & Kräuter zugeben: Orangenschale, Orangensaft und Thymianzweige hinzufügen.
Fertig garen: Weitere 10–12 Minuten garen, dabei die Chicoréehälften wenden, damit sie gleichmäßig karamellisieren und das Zitrus-Thymian-Aroma aufnehmen.
Servieren: Auf einen Teller geben und nach Belieben mit Honig oder Balsamico-Glasur beträufeln.

Rezeptquelle: Tesco Real Food

Geschmorte weiße Chicorée

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ~40 Minuten
Portionen: 4

Geschmorter weißer Chicorée wird wunderbar zart und aromatisch, da seine leichte Bitterkeit in einer duftenden Brühe milder wird – perfekt als wärmende Beilage oder als Basis für herzhafte Hauptgerichte.

Zutaten

4–6 Köpfe weißer Chicorée (Belgischer Endivien), geputzt und halbiert
2 EL Olivenöl oder Butter
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 TL Thymianblätter
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Optional: ein Schuss Weißwein oder Zitronensaft

Zubereitung

Pfanne vorbereiten: Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Aromaten anbraten: Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3–4 Minuten weich dünsten.
Chicorée zugeben: Die halbierten Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen.
Flüssigkeit & Kräuter zugeben: Brühe (und ggf. Wein oder Zitronensaft) angießen und Thymian darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schmoren: Abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Chicorée zart ist und die Aromen sich gut entwickelt haben.
Servieren: Deckel abnehmen, überschüssige Flüssigkeit ggf. einkochen lassen und warm servieren.

Rezeptquelle: Fine Food Specialist

Chicorée

Tab titel 2

Tab titel 1

Chicorée ist ein knackiges, leicht bitteres Blattgemüse, das sowohl einfachen Beilagen als auch herzhaften Hauptgerichten Tiefe und Ausgewogenheit verleiht. Seine feste Textur hält dem Kochen gut stand – das Karamellisieren bringt natürliche Süße hervor, während das Schmoren die Bitterkeit in einen reichen, milden Geschmack verwandelt. Ob mit Zitrusfrüchten und Kräutern kombiniert oder langsam mit würzigen Aromen gegart, Chicorée bringt lebendige Farbe und eine befriedigende Komplexität auf Ihren Teller.

Tab titel 2

Chicorée ist ein knackiges, leicht bitteres Blattgemüse, das sowohl einfachen Beilagen als auch herzhaften Hauptgerichten Tiefe und Ausgewogenheit verleiht. Seine feste Textur hält dem Kochen gut stand – das Karamellisieren bringt natürliche Süße hervor, während das Schmoren die Bitterkeit in einen reichen, milden Geschmack verwandelt. Ob mit Zitrusfrüchten und Kräutern kombiniert oder langsam mit würzigen Aromen gegart, Chicorée bringt lebendige Farbe und eine befriedigende Komplexität auf Ihren Teller.

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