Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Temps de repos au frais : 1–2 h
Temps total : env. 2 h
Portions : 8

Ingrédients

Pour la pâte

• 180 g de farine

• 50 g de sucre glace

• ¼ c. à café de sel

• 120 g de beurre doux, froid en dés

• 1 jaune d’œuf

• 2–3 c. à soupe d’eau froide

Pour la garniture

• 180 ml de jus de citron Meyer

• 1 c. à soupe de zeste de citron Meyer

• 200 g de sucre

• 3 œufs

• 2 jaunes d’œufs

• 120 ml de crème liquide

• 85 g de beurre fondu

Préparation

1. Préparer la pâte : Préchauffez le four à 175°C. Mélangez farine, sucre glace et sel. Incorporez le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide pour former une pâte.

2. Cuire le fond : Tassez la pâte dans un moule à tarte et faites cuire 18–20 min jusqu’à légère coloration.

3. Préparer la garniture : Fouettez le jus, le zeste, le sucre, les œufs et les jaunes. Ajoutez la crème et le beurre fondu.

4. Cuire : Versez sur le fond et faites cuire 15 min jusqu’à ce que la garniture soit juste prise.

5. Refroidir : Laissez refroidir puis placez au frais 1–2 h avant de découper.

Source de la recette : NYT Cooking