Vorbereitungszeit: 20 Min
Backzeit: 35 Min
Kühlzeit: 1–2 Std.
Gesamtzeit: ca. 2 Std.
Portionen: 8
Zutaten
Für den Boden
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180 g Mehl
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50 g Puderzucker
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¼ TL Salz
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120 g ungesalzene Butter, kalt in Würfeln
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1 Eigelb
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2–3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
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180 ml frischer Meyer-Zitronensaft
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1 EL Meyer-Zitronenabrieb
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200 g Zucker
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3 Eier
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2 Eigelb
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120 ml Sahne
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85 g Butter, geschmolzen
Zubereitung
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Teig herstellen: Backofen auf 175°C vorheizen. Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Butter einarbeiten, bis Streusel entstehen. Eigelb und kaltes Wasser zugeben und zu einem Teig verkneten.
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Boden backen: Teig in eine Tarteform drücken und 18–20 Min backen, bis er leicht goldbraun ist.
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Füllung rühren: Zitronensaft, Abrieb, Zucker, Eier und Eigelb verquirlen. Sahne und geschmolzene Butter einrühren.
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Backen: In den Boden füllen und 15 Min backen, bis die Füllung gerade fest ist.
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Kühlen: Abkühlen lassen und 1–2 Std. kalt stellen, dann schneiden.
Rezeptquelle: NYT Cooking
