Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30–35 minutes
Temps total : ~50 minutes
Portions : 4

Ces piments farcis constituent un plat principal ou un accompagnement satisfaisant, épicé et sucré. Garnis de haricots assaisonnés, de riz et de légumes, ils offrent une texture copieuse et une saveur audacieuse.

Ingrédients

• 4 à 6 gros piments forts (comme des jalapeños ou des poblanos), coupés en deux dans la longueur et épépinés

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 petit oignon, finement haché

• 2 gousses d'ail, émincées

• 1 tasse de riz cuit

• 1 tasse de haricots noirs, égouttés et rincés

• 1 c. à café de cumin moulu

• ½ c. à café de paprika fumé

• Sel & poivre noir, au goût

• ½ tasse de sauce tomate

• Garnitures facultatives : salsa, avocat, coriandre fraîche

Préparation

1. Préchauffer : Préchauffer le four à 190°C.

2. Faire revenir les aromates : Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Mélanger la farce : Ajouter le riz cuit, les haricots noirs, le cumin, le paprika fumé, le sel, le poivre et la sauce tomate. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et chaud.

4. Farcir les piments : Remplir chaque moitié de piment avec la farce en pressant légèrement.

5. Cuire : Placer les piments farcis dans un plat allant au four et cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés sur les bords.

6. Servir : Garnir de salsa, d'avocat ou de coriandre selon vos envies.

Source de la recette : Fat Free Vegan