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Tomates sauvages
À propos de ce produit

Les tomates sauvages éclatent d'une saveur intensément sucrée et acidulée, ce qui en fait un favori aussi bien pour les recettes rustiques que raffinées. Comparées aux variétés cultivées, leur petite taille et leur goût plus prononcé apportent une profondeur supplémentaire à chaque bouchée. La cuisson au four concentre leurs sucres naturels, tandis que les conserver en confitures ou en sauces apporte une richesse concentrée à tout, des viandes grillées aux tartines du petit-déjeuner. Les tomates sauvages ajoutent une couleur vive, un arôme puissant et une touche de gaieté à vos créations culinaires.

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Recettes
Recettes 1
Recettes 2
Tomates sauvages rôties

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30–35 minutes
Temps total : ~45 minutes
Portions : 4

Rôtir des tomates sauvages accentue leur douceur naturelle et développe une saveur riche et caramélisée, parfaite en accompagnement, en garniture ou comme ingrédient dans les pâtes, salades et bruschetta.

Ingrédients

  • 500–600 g de tomates sauvages (par ex. tomates cerises ou tomates raisins)

  • 2–3 c. à soupe d'huile d'olive

  • 3–4 gousses d'ail, émincées

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

  • 1–2 c. à café de vinaigre balsamique ou de jus de citron (optionnel)

  • Herbes fraîches (basilic, thym ou origan), pour la garniture

  • Optionnel : pincée de sucre

Préparation

  1. Préchauffer : Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

  2. Préparer les tomates : Mettre les tomates sauvages dans un grand bol.

  3. Assaisonner : Arroser d'huile d'olive et ajouter l'ail émincé, le sel et le poivre (et une pincée de sucre si désiré). Mélanger pour bien enrober.

  4. Rôtir : Étaler les tomates en une seule couche et rôtir 30–35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées, en remuant à mi-cuisson.

  5. Finition : Arroser de vinaigre balsamique ou de jus de citron si désiré et parsemer d'herbes fraîches.

  6. Servir : Servir chaud en accompagnement ou sur des crostinis, des pâtes ou des céréales.

Source de la recette : Confetti + Bliss

Wild tomatoes 3
Confiture de tomates

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60–70 minutes
Temps total : ~1 heure 20 minutes
Pour : ~3–4 bocaux

La confiture de tomates transforme les tomates sauvages en un condiment sucré et acidulé, délicieux avec des plateaux de fromages, des sandwichs, des viandes grillées et les favoris du brunch.

Ingrédients

  • 1,2–1,5 kg de tomates sauvages, grossièrement coupées

  • 300–350 g de sucre (ajuster selon le goût)

  • 120 ml de vinaigre de cidre

  • 1 petit oignon rouge, finement haché

  • 2–3 gousses d'ail, émincées

  • 1–2 c. à café de gingembre frais râpé (optionnel)

  • 1–2 c. à café de flocons de piment ou piment frais haché (piquant optionnel)

  • Pincée de sel

Préparation

  1. Préparer les fruits & aromates : Mettre les tomates coupées, l'oignon rouge, l'ail (et le gingembre si utilisé) dans une grande casserole à fond épais.

  2. Ajouter le sucre & le vinaigre : Incorporer le sucre, le vinaigre de cidre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

  3. Cuire : Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 60–70 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une texture de confiture.

  4. Vérifier la consistance : Pour tester, déposer une cuillerée sur une assiette froide — si cela fige et ne coule pas, c'est prêt.

  5. Mettre en pot & refroidir : Verser la confiture de tomates chaude dans des bocaux stérilisés, fermer et laisser refroidir complètement.

  6. Servir : Conserver au réfrigérateur et déguster avec du fromage, du pain grillé ou des aliments grillés.

Source de la recette : Foodal

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Tomates sauvages
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Les tomates sauvages éclatent d'une saveur intensément sucrée et acidulée, ce qui en fait un favori aussi bien pour les recettes rustiques que raffinées. Comparées aux variétés cultivées, leur petite taille et leur goût plus prononcé apportent une profondeur supplémentaire à chaque bouchée. La cuisson au four concentre leurs sucres naturels, tandis que les conserver en confitures ou en sauces apporte une richesse concentrée à tout, des viandes grillées aux tartines du petit-déjeuner. Les tomates sauvages ajoutent une couleur vive, un arôme puissant et une touche de gaieté à vos créations culinaires.

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Les tomates sauvages éclatent d'une saveur intensément sucrée et acidulée, ce qui en fait un favori aussi bien pour les recettes rustiques que raffinées. Comparées aux variétés cultivées, leur petite taille et leur goût plus prononcé apportent une profondeur supplémentaire à chaque bouchée. La cuisson au four concentre leurs sucres naturels, tandis que les conserver en confitures ou en sauces apporte une richesse concentrée à tout, des viandes grillées aux tartines du petit-déjeuner. Les tomates sauvages ajoutent une couleur vive, un arôme puissant et une touche de gaieté à vos créations culinaires.

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