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Wild Tomaten
Über dieses Produkt

Wilde Tomaten strotzen vor intensiv süßem und würzigem Geschmack und sind daher sowohl für rustikale als auch für raffinierte Rezepte beliebt. Im Vergleich zu kultivierten Sorten verleihen ihre kleinere Größe und ihr kräftigeres Aroma jedem Bissen zusätzliche Tiefe. Durch das Rösten werden ihre natürlichen Zucker konzentriert, während das Einkochen zu Marmeladen oder Soßen eine konzentrierte Fülle in alles bringt – von gegrilltem Fleisch bis zum Frühstückstoast. Wilde Tomaten verleihen Ihren Küchenkreationen lebendige Farbe, kräftiges Aroma und fröhliche Frische.

Wild tomatoes 3
Rezepte
Rezept 1
Rezept 2 
Geröstete Wildtomaten

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30–35 Minuten
Gesamtzeit: ~45 Minuten
Portionen: 4

Das Rösten von Wildtomaten intensiviert ihre natürliche Süße und entwickelt einen reichen, karamellisierten Geschmack, der sich perfekt als Beilage, Topping oder Zutat in Pasta, Salaten und Bruschetta eignet.

Zutaten

  • 500–600 g Wildtomaten (z. B. Kirschtomaten oder Traubentomaten)

  • 2–3 EL Olivenöl

  • 3–4 Knoblauchzehen, gehackt

  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

  • 1–2 TL Balsamico-Essig oder Zitronensaft (optional)

  • Frische Kräuter (Basilikum, Thymian oder Oregano), zum Garnieren

  • Optional: Prise Zucker

Zubereitung

  1. Vorheizen: Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Tomaten vorbereiten: Wildtomaten in eine große Schüssel geben.

  3. Würzen: Mit Olivenöl beträufeln und gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer (und eine Prise Zucker, falls verwendet) hinzufügen. Gut vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

  4. Rösten: Tomaten in einer Schicht verteilen und 30–35 Minuten rösten, bis sie weich und karamellisiert sind, dabei einmal wenden.

  5. Fertigstellen: Nach Belieben mit Balsamico-Essig oder Zitronensaft beträufeln und frische Kräuter darüberstreuen.

  6. Servieren: Warm als Beilage servieren oder über Crostini, Pasta oder Getreide geben.

Rezeptquelle: Confetti + Bliss

Wild tomatoes 3
Tomatenmarmelade

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 60–70 Minuten
Gesamtzeit: ~1 Stunde 20 Minuten
Ergibt: ~3–4 Gläser

Tomatenmarmelade verwandelt Wildtomaten in ein süß-säuerliches Würzmittel, das köstlich zu Käseplatten, Sandwiches, gegrilltem Fleisch und Brunch-Favoriten passt.

Zutaten

  • 1,2–1,5 kg Wildtomaten, grob gehackt

  • 300–350 g Zucker (nach Geschmack anpassen)

  • 120 ml Apfelessig

  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

  • 2–3 Knoblauchzehen, gehackt

  • 1–2 TL frisch geriebener Ingwer (optional)

  • 1–2 TL Chiliflocken oder gehackte frische Chili (optionale Schärfe)

  • Prise Salz

Zubereitung

  1. Früchte & Aromaten vorbereiten: Gehackte Tomaten, rote Zwiebel, Knoblauch (und Ingwer, falls verwendet) in einen großen Topf mit schwerem Boden geben.

  2. Zucker & Essig hinzufügen: Zucker, Apfelessig und eine Prise Salz einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

  3. Kochen: Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 60–70 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Masse dick und marmeladenartig ist.

  4. Konsistenz prüfen: Zum Testen einen Löffel auf einen gekühlten Teller geben – wenn es geliert und nicht verläuft, ist es fertig.

  5. Abfüllen & abkühlen: Die heiße Tomatenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und vollständig abkühlen lassen.

  6. Servieren: Im Kühlschrank aufbewahren und zu Käse, Toast oder gegrillten Speisen genießen.

Rezeptquelle: Foodal

Wild tomatoes 1
Wild Tomaten
Tab titel 2
Tab titel 1

Wilde Tomaten strotzen vor intensiv süßem und würzigem Geschmack und sind daher sowohl für rustikale als auch für raffinierte Rezepte beliebt. Im Vergleich zu kultivierten Sorten verleihen ihre kleinere Größe und ihr kräftigeres Aroma jedem Bissen zusätzliche Tiefe. Durch das Rösten werden ihre natürlichen Zucker konzentriert, während das Einkochen zu Marmeladen oder Soßen eine konzentrierte Fülle in alles bringt – von gegrilltem Fleisch bis zum Frühstückstoast. Wilde Tomaten verleihen Ihren Küchenkreationen lebendige Farbe, kräftiges Aroma und fröhliche Frische.

Wild tomatoes 3
Tab titel 2

Wilde Tomaten strotzen vor intensiv süßem und würzigem Geschmack und sind daher sowohl für rustikale als auch für raffinierte Rezepte beliebt. Im Vergleich zu kultivierten Sorten verleihen ihre kleinere Größe und ihr kräftigeres Aroma jedem Bissen zusätzliche Tiefe. Durch das Rösten werden ihre natürlichen Zucker konzentriert, während das Einkochen zu Marmeladen oder Soßen eine konzentrierte Fülle in alles bringt – von gegrilltem Fleisch bis zum Frühstückstoast. Wilde Tomaten verleihen Ihren Küchenkreationen lebendige Farbe, kräftiges Aroma und fröhliche Frische.

Wild tomatoes 3

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