À propos de ce produit

Les citrons doigts sont une véritable surprise d’agrumes : lorsque vous les ouvrez, de minuscules « perles d’agrumes » jaillissent comme du caviar. Ils apportent une touche fraîche et acidulée aux fruits de mer, salades, desserts et même aux cocktails. Utilisez-les en touche finale pour plus de saveur, de texture et un aspect raffiné et élégant dans l’assiette.

Recettes

Recettes 1

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Huîtres aux citrons caviar

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0 min
Temps total : 10 min
Portions : 4 (en entrée)

Ingrédients

12 huîtres fraîches, ouvertes (conserver autant de jus d’huître que possible)
2–3 citrons caviar (de n’importe quelle couleur), coupés en deux dans la longueur
¼ c. à c. de poivre natif écrasé (ou poivre noir fraîchement moulu)
Optionnel : glace pilée, quartiers de citron ou de lime pour servir

Préparation

Préparer les huîtres : Disposer les huîtres (dans leur coquille) sur un plat avec de la glace pilée pour les garder fraîches.
Extraire les perles : Couper les citrons caviar en deux dans la longueur. Presser ou gratter délicatement les perles d’agrume (vésicules).
Garnir les huîtres : Déposer environ ¼ de cuillère à café de perles de citron caviar sur chaque huître. Saupoudrer d’une pincée de poivre natif écrasé (ou de poivre noir).
Servir : Servir immédiatement pour que les perles d’agrume apportent une bouchée fraîche et éclatante avec le jus naturel de l’huître.

Source de la recette : delicious.com.au

Saumon au saltbush avec salade de citron caviar

Saumon au Saltbush & Salade au Finger Lime

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 20 min
Portions : 4

Ingrédients

4 pavés de saumon (env. 150 g chacun)
1 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre noir
1–2 c. à soupe de saltbush (facultatif)

Pour la salade

1 concombre, finement tranché
1 avocat, en tranches
2 finger limes, perles récupérées
1 c. à soupe de jus de citron (ou citron vert)
2 c. à soupe d’huile d’olive
Optionnel : herbes fraîches, piment, micro-pousses

Préparation

Préparer la salade : Mélangez concombre et avocat, puis ajoutez les perles de finger lime.
Assaisonner : Mélangez le jus avec l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez délicatement.
Cuire le saumon : Assaisonnez le saumon et faites-le cuire à la poêle 3–4 min de chaque côté.
Servir : Servez le saumon avec la salade au finger lime, et ajoutez quelques perles en finition.

Source de la recette : SBS – The Cook Up with Adam Liaw

Citron caviar

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Les citrons doigts sont une véritable surprise d’agrumes : lorsque vous les ouvrez, de minuscules « perles d’agrumes » jaillissent comme du caviar. Ils apportent une touche fraîche et acidulée aux fruits de mer, salades, desserts et même aux cocktails. Utilisez-les en touche finale pour plus de saveur, de texture et un aspect raffiné et élégant dans l’assiette.

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Les citrons doigts sont une véritable surprise d’agrumes : lorsque vous les ouvrez, de minuscules « perles d’agrumes » jaillissent comme du caviar. Ils apportent une touche fraîche et acidulée aux fruits de mer, salades, desserts et même aux cocktails. Utilisez-les en touche finale pour plus de saveur, de texture et un aspect raffiné et élégant dans l’assiette.

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