Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40–45 minutes
Temps total : ~1 h 15 min
Pour : 8 personnes

Cette élégante tarte à la française associe une pâte beurrée à des pêches juteuses et un nappage brillant et sucré — parfaite en dessert ou pour une occasion spéciale.

Ingrédients

Pour la pâte

• 250 g de farine

• 125 g de beurre doux froid, en dés

• 70 g de sucre

• 1 jaune d'œuf

• 2–3 c. à soupe d'eau froide

• Pincée de sel

Pour la garniture

• 6–8 pêches mûres, pelées, coupées en deux et en tranches

• 50 g de sucre

• 1–2 c. à soupe de confiture d'abricot ou de pêche (pour le nappage)

• Optionnel : 1 c. à soupe de jus ou zeste de citron

Préparation

Préparez la pâte : Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un bol. Incorporez le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide petit à petit jusqu'à ce que la pâte se forme. Enveloppez et réfrigérez 30 minutes.
Préchauffez : Préchauffez le four à 180°C.
Montez la tarte : Abaissez la pâte pour foncer un moule à tarte (environ 23 cm). Appuyez bien et coupez l'excédent. Disposez les tranches de pêche en rangées superposées.
Cuisson : Faites cuire 40–45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pêches tendres.
Nappage : Faites chauffer la confiture d'abricot avec un peu d'eau ou de jus de citron et badigeonnez les pêches pour les faire briller.
Service : Laissez tiédir, puis coupez et servez.

Source de la recette : BBC Food