Bereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 25–30 minuten
Totale tijd: 40–45 minuten
Porties: 12 brownies

Rijke, fudgy brownies die van nature gezoet zijn met dadels — perfect als je een chocolade traktatie wilt zonder geraffineerde suikers. Ze zijn heerlijk compact, chewy en vol van chocolade smaak.

Ingrediënten

• 200 g ontpitte dadels

• 120 ml hete koffie of heet water

• 100 g pure chocolade, gehakt

• 2 el cacaopoeder

• 80 ml kokosolie, gesmolten

• 2 eieren

• ½ tl vanille-extract

• 100 g amandelmeel

• ½ tl baking soda

• Snufje zout

• Optioneel: chocoladestukjes of gehakte noten

Bereidingswijze

1. Dadels weken: Doe de dadels in een kom en overgiet met hete koffie of heet water. Laat 10 minuten staan om zacht te worden.

2. Basis mengen: Pureer de geweekte dadels in een blender of keukenmachine tot een pasta. Voeg de gesmolten chocolade, cacaopoeder en kokosolie toe — mix tot een glad geheel.

3. Natte ingrediënten mengen: Klop in een grote kom de eieren en vanille door elkaar. Roer het dadel-chocolademengsel erdoor.

4. Droge ingrediënten toevoegen: Spatel het amandelmeel, baking soda en zout erdoor tot het net gemengd is. Voeg eventueel chocoladestukjes of noten toe.

5. Bakken: Verwarm de oven voor op 175°C. Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en bak 25–30 minuten, tot de randen stevig zijn maar het midden nog iets zacht.

6. Afkoelen & serveren: Laat volledig afkoelen voor je in blokjes snijdt.

Bron recept: Olives & Thyme