Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40–45 Minuten
Gesamtzeit: ~1 Stunde
Ergibt: ~12 Riegel
Diese Heidelbeer-Crumb-Riegel haben einen buttrigen Mürbeteigboden, eine süße Heidelbeerfüllung und ein goldbraunes Streuseltopping – warm, fruchtig und perfekt als Dessert oder zum Brunch.
Zutaten
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250 g Weizenmehl (Type 405)
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150 g Zucker
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1 TL Backpulver
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Prise Salz
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180 g kalte, gewürfelte Butter (ungesalzen)
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1 großes Ei
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2 TL Vanilleextrakt
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300–350 g frische oder gefrorene Heidelbeeren
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2 EL Zitronensaft
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2 EL Speisestärke
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Optional: Zitronenschale
Zubereitung
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Vorheizen: Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen.
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Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter einarbeiten, bis die Masse krümelig ist, dann Ei und Vanille unterrühren, bis ein Teig entsteht.
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Füllung vorbereiten: In einer anderen Schüssel Heidelbeeren mit Zitronensaft, Speisestärke und ggf. Zitronenschale vermengen.
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Zusammenstellen: Die Hälfte des Teigs in die Form drücken. Die Heidelbeermischung gleichmäßig darauf verteilen, dann den restlichen Teig darüber krümeln.
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Backen: 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung blubbert.
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Abkühlen & servieren: Vor dem Schneiden in Riegel abkühlen lassen.
Rezeptquelle: Cooking Classy
