Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Dieses Aprikosen-Hähnchen ist ein saftiges, aromatisches Gericht, bei dem süße Aprikosen und herzhaftes Hähnchen in einer einfachen Pfannensauce zusammenkommen – großartig zu Reis, Couscous oder einem frischen Salat.

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 EL Olivenöl

• 1 kleine Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Tasse Hühnerbrühe

• ½ Tasse Aprikosenkonfitüre (oder Marmelade)

• 2 EL Dijon-Senf

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL frischer Ingwer, gerieben (optional)

• 1 Tasse getrocknete Aprikosen, halbiert

• Frische Petersilie oder Thymian (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Hähnchen würzen: Das Hähnchen trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Hähnchen anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenbrüste hinzufügen und 5–7 Minuten pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. Aromaten anbraten: Zwiebel und Knoblauch in die gleiche Pfanne geben und 2–3 Minuten weich dünsten.

4. Sauce zubereiten: Hühnerbrühe, Aprikosenkonfitüre, Dijon, Sojasauce und Ingwer verquirlen. In die Pfanne geben und zum Köcheln bringen.

5. Aprikosen & Hähnchen hinzufügen: Getrocknete Aprikosen einrühren, Hähnchen zurück in die Pfanne geben, Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce glänzt und das Hähnchen durchgegart ist.

6. Servieren: Mit Petersilie oder Thymian garnieren und mit Reis oder Couscous servieren.

Rezeptquelle: Simply Recipes