Über dieses Produkt

Erbsen sind süße, zarte kleine grüne Juwelen, die das ganze Jahr über Farbe und frischen Geschmack in Gerichte bringen. Ob knackig aus der Schote, zu Bratlingen verarbeitet oder zu reichhaltigen Pastagerichten hinzugefügt – Erbsen harmonieren wunderbar mit Kräutern, Käse und würzigen Gewürzen. Sie sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen und eine vielseitige Zutat, die sowohl einfache Alltagsgerichte als auch elegante Rezepte aufwertet.

Rezepte

Rezept 1

Rezept 2

Erbsenpuffer

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10–12 Minuten
Gesamtzeit: ~27 Minuten
Ergibt: 4 Portionen

Diese leichten Erbsenpuffer sind außen knusprig und innen zart – vollgepackt mit frischen Erbsen und Kräutern und damit eine lebendige Vorspeise, ein Snack oder eine Beilage.

Zutaten

300 g Erbsen (frisch oder gefroren, aufgetaut)
1 kleine Kartoffel, gekocht und zerdrückt
1 Ei
40 g Weizenmehl (plus extra zum Bestäuben)
2 EL frische Kräuter (Minze, Petersilie oder Dill), fein gehackt
Abrieb von 1 Zitrone
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2–3 EL Olivenöl (zum Braten)
Optional: eine Prise Chiliflocken

Zubereitung

Teig mischen: In einer Schüssel Erbsen, Kartoffelbrei, Ei, Mehl, Kräuter und Zitronenabrieb vermengen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Chili würzen. Alles gut vermischen.
Öl erhitzen: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Puffer formen: Hände mit etwas Mehl bestäuben und aus der Masse kleine Küchlein formen.
Braten: Die Puffer in die Pfanne geben und 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
Abtropfen: Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Servieren: Warm mit Joghurt, Tzatziki oder deinem Lieblingsdip servieren.

Rezeptquelle: Healthy Little Foodies

Pasta Carbonara mit englischen Erbsen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ~25 Minuten
Ergibt: 4 Portionen

Eine frische Variante der klassischen Carbonara – süße englische Erbsen werden der cremigen, mit Ei angereicherten Sauce für zusätzliche Textur und Geschmack hinzugefügt.

Zutaten

350–400 g Pasta (Spaghetti, Bucatini oder Linguine)
150 g Pancetta oder Guanciale (optional, aber traditionell)
1–2 Knoblauchzehen, geschält und leicht angedrückt
3 große Eier
60 g geriebener Parmesan oder Pecorino
150 g englische Erbsen (frisch oder gefroren)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: extra Käse und Zitronenschale zum Servieren

Zubereitung

Pasta kochen: Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
Pancetta braten: Inzwischen eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pancetta und Knoblauch hinzufügen und 4–5 Minuten braten, bis sie knusprig sind. Knoblauch entfernen und entsorgen.
Eier & Käse verquirlen: In einer Schüssel Eier mit geriebenem Käse und reichlich schwarzem Pfeffer verquirlen.
Erbsen hinzufügen: Erbsen zur Pancetta in die Pfanne geben und 2–3 Minuten erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
Vermengen: Pasta abgießen und in die Pfanne (vom Herd nehmen) geben. Die Ei-Käse-Mischung schnell dazugeben und zügig vermengen, sodass die Eier eine cremige Sauce bilden (bei Bedarf nach und nach etwas Kochwasser hinzufügen).
Servieren: Sofort mit extra Käse und Zitronenschale servieren, wenn gewünscht.

Rezeptquelle: Epicurious

Erbsen

Tab titel 2

Tab titel 1

Erbsen sind süße, zarte kleine grüne Juwelen, die das ganze Jahr über Farbe und frischen Geschmack in Gerichte bringen. Ob knackig aus der Schote, zu Bratlingen verarbeitet oder zu reichhaltigen Pastagerichten hinzugefügt – Erbsen harmonieren wunderbar mit Kräutern, Käse und würzigen Gewürzen. Sie sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen und eine vielseitige Zutat, die sowohl einfache Alltagsgerichte als auch elegante Rezepte aufwertet.

Tab titel 2

Erbsen sind süße, zarte kleine grüne Juwelen, die das ganze Jahr über Farbe und frischen Geschmack in Gerichte bringen. Ob knackig aus der Schote, zu Bratlingen verarbeitet oder zu reichhaltigen Pastagerichten hinzugefügt – Erbsen harmonieren wunderbar mit Kräutern, Käse und würzigen Gewürzen. Sie sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen und eine vielseitige Zutat, die sowohl einfache Alltagsgerichte als auch elegante Rezepte aufwertet.

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