Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40–45 Minuten
Gesamtzeit: ~1 Stunde
Ergibt: 8–10 Portionen
Ein saftiger, zarter Kuchen mit frischen Pflaumen, die beim Backen sanft in den Teig einsinken und eine köstliche Schicht aus Frucht und Kuchen bilden.
Zutaten
Für den Kuchenteig
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200 g Weizenmehl
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150 g feiner Zucker
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2 TL Backpulver
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Prise Salz
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2 große Eier
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100 ml Pflanzenöl
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100 ml Milch
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1 TL Vanilleextrakt
Für den Belag
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6–8 reife Pflaumen, halbiert und entsteint
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2–3 EL Zucker (zum Bestreuen)
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Optional: gemahlener Zimt oder Kardamom
Zubereitung
Vorheizen: Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 23 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen.
Teig zubereiten: In einer separaten Schüssel Eier mit Öl, Milch und Vanille verquirlen. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren.
Pflaumen hinzufügen: Die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig anordnen und leicht eindrücken. Mit etwas Zucker (und Gewürz, falls verwendet) bestreuen.
Backen: Für 40–45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt und der Kuchen goldbraun ist.
Abkühlen & servieren: Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Rezeptquelle: JMore Living
