Über dieses Produkt

Schwarzwurzel ist ein einzigartiges, leicht süßliches Wurzelgemüse mit einem Geschmack, der oft mit Austern oder Artischocken verglichen wird, weshalb es den Spitznamen „Austernpflanze“ trägt. Gekocht kommt seine cremige Textur und sein milder Geschmack besonders zur Geltung, was es zu einer besonderen Ergänzung für Beilagen, Snacks und Hauptgerichte macht. Schwarzwurzel verleiht Ihren Gerichten Eleganz und eine feine Note, egal ob Sie sie rösten, frittieren oder in der Pfanne anbraten.

Rezepte

Rezept 1

Rezept 2

Schwarzwurzel-Pommes mit Haselnuss-Gremolata

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ~45 Minuten
Ergibt: 4 Portionen

Diese Schwarzwurzel-Pommes verwandeln Schwarzwurzel in knusprige, goldene Sticks, serviert mit einer frischen Haselnuss-Gremolata – eine unterhaltsame und geschmackvolle Art, dieses unterschätzte Wurzelgemüse zu genießen.

Zutaten

500 g Schwarzwurzel
2–3 EL Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
½ Zitrone (Saft und Schale)

Für die Haselnuss-Gremolata

50 g geröstete Haselnüsse
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Zitronenschale
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Schwarzwurzel vorbereiten: Schwarzwurzel gründlich schrubben und schälen. In eine Schüssel mit Wasser und einem Spritzer Zitrone legen, um ein Braunwerden zu verhindern.
Pommes schneiden: Schwarzwurzel in stäbchenartige Pommes schneiden.
Würzen: Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Backen: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 25–30 Minuten bei 200 °C backen, dabei einmal wenden, bis sie an den Rändern knusprig und innen zart sind.
Gremolata zubereiten: In der Zwischenzeit Haselnüsse, Knoblauch, Zitronenschale, Petersilie und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen.
Fertigstellen: Die gebackenen Schwarzwurzel-Pommes mit Zitronensaft beträufeln und mit Haselnuss-Gremolata bestreuen.
Servieren: Warm als Beilage oder Snack servieren.

Rezeptquelle: Kitchen Stories

Gebratener Schwarzwurzel

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20–25 Minuten
Gesamtzeit: ~35 Minuten
Ergibt: 4 Portionen

In der Pfanne gebratener Schwarzwurzel wird goldbraun und zart mit einer dezenten karamellisierten Süße – eine einfache, elegante Beilage, die wunderbar zu Braten oder cremigen Getreidegerichten passt.

Zutaten

500 g Schwarzwurzel, geschält und in Stifte oder Stücke geschnitten
2–3 EL Olivenöl oder Butter
1 kleine Schalotte oder Zwiebel, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Optional: ein Schuss Weißwein oder Zitronensaft
Optional: frische Kräuter (Thymian oder Petersilie)

Zubereitung

Schwarzwurzel vorbereiten: Schwarzwurzel schälen und in Stifte oder mundgerechte Stücke schneiden. (Tipp: Geschälte Stücke in Zitronenwasser legen, um ein Braunwerden zu verhindern.)
Pfanne erhitzen: Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
Schwarzwurzel braten: Schwarzwurzelstücke zugeben und 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.
Aromaten zugeben: Schalotte/Zwiebel und gehackten Knoblauch einrühren. 2–3 Minuten braten, bis sie weich und aromatisch sind.
Ablöschen: Optional: Einen Schuss Weißwein oder Zitronensaft zugeben, um die Aromen zu heben.
Fertigstellen: Mit Salz und Pfeffer würzen und weiterbraten, bis die Schwarzwurzel zart und karamellisiert ist, etwa 5-10 Minuten mehr.
Servieren: Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

Rezeptquelle: Allrecipes

Salsify

Tab titel 2

Tab titel 1

Schwarzwurzel ist ein einzigartiges, leicht süßliches Wurzelgemüse mit einem Geschmack, der oft mit Austern oder Artischocken verglichen wird, weshalb es den Spitznamen „Austernpflanze“ trägt. Gekocht kommt seine cremige Textur und sein milder Geschmack besonders zur Geltung, was es zu einer besonderen Ergänzung für Beilagen, Snacks und Hauptgerichte macht. Schwarzwurzel verleiht Ihren Gerichten Eleganz und eine feine Note, egal ob Sie sie rösten, frittieren oder in der Pfanne anbraten.

Tab titel 2

Schwarzwurzel ist ein einzigartiges, leicht süßliches Wurzelgemüse mit einem Geschmack, der oft mit Austern oder Artischocken verglichen wird, weshalb es den Spitznamen „Austernpflanze“ trägt. Gekocht kommt seine cremige Textur und sein milder Geschmack besonders zur Geltung, was es zu einer besonderen Ergänzung für Beilagen, Snacks und Hauptgerichte macht. Schwarzwurzel verleiht Ihren Gerichten Eleganz und eine feine Note, egal ob Sie sie rösten, frittieren oder in der Pfanne anbraten.

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