Haricots verts standards et extra fins

En France, contrairement à l’Angleterre, tous les haricots de couleur verte sont appelés « haricots verts ». On distingue néanmoins les haricots extra fins des haricots standards.

Infos remarquables

  • Les extra-fins sont la version la plus raffinée des haricots verts : ils sont plus longs, plus fins, plus droits et au goût plus raffiné.
  • Les extra-fins se ramollissent bien plus vite que les autres haricots verts car ils sont récoltés plus jeunes ; mangez-les les plus frais possible.
  • Les haricots standards et extra-fins sont une source riche en protéines, en glucides et en fibres alimentaires. Ils contiennent également des vitamines du groupe B, des vitamines C et K et des minéraux comme du magnésium, du fer et du manganèse.
  • Il faut bien les cuire avant de les manger. Comptez 6 minutes de cuisson pour les extra-fins et 12 minutes pour les haricots verts standards.
  • Ils sont délicieux en plats chauds et en salades. Ils sont également populaires dans la cuisine asiatique.
  • La plante produit des fleurs blanches, roses ou violettes, généralement pollinisées par les insectes.
  • Ils appartiennent à la famille des légumes. Les légumes ont des nodules particuliers sur leurs racines qui leur permettent de capter l’azote de l’air et de le fixer dans le sol. Ces plantes enrichissent donc le sol dans lequel elles poussent.
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