Salade Niçoise

Cette salade, originaire du sud de la France, est un plat unique dont les ingrédients varient selon les marchés. Ce plat est composé principalement de frisée qui ajoute une fine touche d’amertume. Il s’agit d’un ingrédient qui s’accorde bien aux autres ingrédients de la salade niçoise tels que les haricots verts, les tomates et anchois.

Préparation

Mettez une casserole d’eau salée sur le feu, laver les haricots verts et équeutez les. A ébullition ajoutez les haricots verts et faites les cuire à feu doux. Ne pas laisser cuire trop longtemps, ils doivent être tendre et croquants.
Égouttez-les et laissez les refroidir. Lavez, essorez puis répartissez la salade dans 4 assiettes. Coupez les tomates et les œufs en quartiers. Répartissez les oignons en rondelles, les haricots verts, les cœurs d’artichaut, les olives et les œufs sur la frisée.
Préparez le dressing en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de vin, le jus de citron frais et l’ail haché. Salez et poivrez pour donner un goût et le répartir sur la salade. Répartissez le thon émietté et les filets d’anchois dans les assiettes et le servir avec un quartier de citron.