Depuis combien de temps cultivez-vous des produits bios ?
Sjaak a démarré en 1999 et peut donc être considéré comme un vrai pionnier du bio. Il possède plus de 300 ha de terres certifiées en biodynamie où il fait pousser une large gamme de produits, y compris des courges, des oignons, des choux, des betteraves, des échalotes et autres. En 2015, nous avons commencé à cultiver de l’ail frais ensemble.
Pendant mes études, j’ai passé beaucoup de temps sur des exploitations biologiques, j’ai évidemment beaucoup appris de Sjaak et des autres. A partir de ce moment-là, j’ai été fasciné par le sujet de l’innovation en agriculture biologique. J’aime le défi qui consiste à trouver des solutions naturelles aux problèmes qui se présentent.
En quoi l’agriculture biologique est-elle si particulière à vos yeux ?
Le plus bel élément de l’agriculture biologique est le travail avec la nature. Les produits chimiques ne sont qu’une solution à court-terme, alors que la nature propose des solutions à long-terme. La nature est toujours plus forte que la volonté du producteur, une coopération est donc cruciale.
L’ail est cultivé naturellement, sans engrais ou pesticides synthétiques. Le fumier des vaches de Sjaak est collecté et mixé au « champost » afin de produire un compost de haute qualité. Par ailleurs, pour conserver un sol dynamique et plein de vie, nous travaillons avec un système de rotation des cultures 1 : 6.
Comment pousse l’ail frais ?
Pour cultiver une tête d’ail, nous plantons une gousse en novembre. Cela prend environ 8 mois à la gousse pour développer une nouvelle tête d’ail. Les meilleures conditions pour la culture de l’ail sont un hiver froid suivi de beaucoup de soleil et un sol riche avec un bon drainage. Tous ces éléments se retrouvent dans le polder néerlandais Flevo, c’est pourquoi nous pouvons proposer un produit de première qualité.
Lorsque l’ail est récolté en juin, une partie de la tige est ôtée et le produit est stocké dans des chambres froides dédiées. Nous pouvons le stocker environ 6 mois.
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