Une initiative de

Younes et Rachida Tazi

Terra Citrus

Salut, nous c’est Younes et Rachida et, avec notre équipe formidable et motivée, nous cultivons une large gamme d’agrumes bios fantastiques et exotiques dont : le citron caviar, les citrons Yuzu et Sudachi japonais, le combava, le citron main de Bouddha, le Wekiwa, les citrons Meyer, le Kumquat Meiwa, et bien plus encore. Des parfums à respirer et savourer pour découvrir les délices de tous ces agrumes. Merci pour l’achat de nos fruits!

Notre exploitation familiale a été créée en 1950 lorsque mon grand-père a acquis 500 hectares de terres près de la rivière Sebou, à proximité de la cité historique de Fez où je suis né 20 ans après », raconte Younes. « En 1986, mon père, alors chirurgien, a planté des orangers sur nos 82 hectares actuels. Aujourd’hui, environ la moitié de nos terres sont certifiées biologiques et j’espère que d’ici 2020, la totalité sera en bio. Grâce aux précédents habitants de la région, notre terre est extrêmement riche en nutriments, pour moi c’est non seulement un don mais aussi un message venu du passé nous demandant de protéger cet endroit précieux pour les générations futures.

Entretien avec Younes et Rachida

Pourquoi vous êtes vous lancé dans le bio ?
Younes : « Lorsque nous travaillions avec des engrais chimiques, nous avons constaté des problèmes sur nos arbres, nous avons donc fait analyser le sol. Les tests ont montré que le sol était incroyablement riche en nutriments. Riche au point que nous n’avons pas cru les résultats, nous avons donc refait le test. Les résultats ont continué à montrer un sol immensément riche, les engrais appliqués étaient simplement trop pour les arbres. Une tombe ancienne, des poteries et des instruments antiques trouvés sur le site témoignent de l’existence d’une histoire riche sur nos terres. Les locaux nous ont répété ce qu’ils avaient appris de leurs ancêtres : il y a environ 500 ans, il y avait un petit village de bergers avec beaucoup de vaches et moutons qui, apparemment, ont pré-fertilisé le sol pour nos arbres fruitiers ».

Que s’est-il passé ensuite ?
Younes : « Quand nous avons pris connaissance de la richesse du sol, la conversion au bio est devenue un choix limpide, nous avons donc cherché quelqu’un qui puisse nous aider à combattre les nuisibles de façon naturelle. Avec Abderahim Chakra, nous avons trouvé la meilleure personne que nous pouvions espérer. Grâce à son expertise, au sol riche en nutriments, à l’eau saine abondante de la rivière Sebou et au climat idéal pour les agrumes, nous avons pu opérer une conversion plutôt paisible vers l’agriculture biologique.

Que pouvez-vous nous dire sur le citron caviar ?
Rachida : « le citron caviar, aussi appelé citron perle ou citron doigt, est un agrume très spécial. La couleur de sa peau peut varier du vert sombre au brun-rouge et chaque fruit contient des petits grains brillants ressemblant à des perles ou au caviar, à la saveur fraiche de citron vert. Ce que j’adore c’est quand les petites perles d’agrumes éclatent en bouche en créant une explosion de saveurs ! »

D’où vient ce fruit ?
Rachida : « le citron caviar est originaire d’Australie où il était consommé par les aborigènes. Il a été récemment redécouvert et plusieurs agriculteurs ont commencé à le produire à plus grande échelle. Cet agrume est particulièrement populaire pour agrémenter des plats de poissons, carpaccios, salades ou de fabuleux desserts.

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