Persil tubéreux

Le persil tubéreux est souvent considéré comme un « légume oublié ». Avec nos producteurs, nous souhaitons faire en sorte qu’il devienne inoubliable !

Infos remarquables

• Le persil tubéreux est un légume d’hiver dont la partie comestible se développe sous la terre.
• Il fait partie de la famille des apiacées, ou ombellifères, qui comprend également le panais, la carotte, le céleri branche, le persil, le cerfeuil, le fenouil et le céleri-rave.
• Il est souvent comparé au panais bien que le persil tubéreux soit généralement un peu plus allongé.
• Son goût est décrit comme une combinaison de « céleri-rave et de carotte avec des notes de céleri-branche, de navet et de feuilles de persil ».
• Le persil tubéreux peut aussi se manger cru, par exemple râpé dans une salade.
• Les feuilles du persil tubéreux sont plus larges que celles du persil standard, elles peuvent être utilisées pour parfumer vos plats.
• L’ajout de morceaux de persil tubéreux dans vos ragoûts, soupes et poêlées de légumes intensifiera le parfum de vos plats de façon très particulière.