Salade de champignons aux épinards et amandes

Essayez cette salade de champignons avec de l'ail et du persil, délicieuse et facile à préparer !

Préparation

Emincez les champignons très finement, pour faire ressortir au mieux leur saveur. Faites les bouillir tout court.

Mélangez l'huile d'olive avec l'ail, le jus de citron et la moitié du persil. Laissez mariner les champignons dans ce mélange pendant au moins 5 minutes.

Ajoutez les épinards frais et mélangez le tout délicatement. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'huile si nécessaire.

Mixez les amandes, le reste du persil et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel.

Partagez la salade sur les assiettes, et parsemez avec la préparation aux amandes.

Servez avec quelques tranches de citron.  

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4 persons

15 minutes

Ingrédients

·350 gr. de champignons de Paris

·200 gr. d'épinards

·160 gr. d'amandes grillées, hachées

·une botte de persil, ciselée

Ingrédients pour la vinaigrette

·1 gousse d'ail, écrasée

·10 c. à soupe d'huile d'olive vierge

·1 citron et le jus d'un 1/2 citron

·sel et poivre

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