Currypasta met verse kurkuma

Zelf currypasta maken is super makkelijk. Met deze basis zet je de ene na de andere 100% homemade curry op tafel. Zo gepiept en vooral heel erg lekker!

Halveer de Spaanse peper en verwijder de pitjes. Snij de lente-uitjes in stukjes, rasp de gember en de curcuma. Hak de knoflook fijn. Doe alles in de mengkom van de keukenmachine of staafmixer. Voeg de suiker, sojasaus, sesamolie, tomatenpuree en basilicum toe. En maal alles fijn.

Je hebt nu een fijne basis om een lekkere pan homemade groente-curry mee te maken. Bijvoorbeeld met bloemkool, kikkererwten en doperwten. Maar een curry met aubergine en spinazie is ook heerlijk. Of een combinatie van wortel en taugé… you name it.  

Het proces is heel simpel: Zet een grote pan met een dikke bodem op middelhoog vuur. Verwarm daarin een klein beetje olie, voeg de currypasta toe en laat ongeveer een halve minuut pruttelen. Voeg dan de groente toe en schep alles om.

Gebruik je groenten met verschillende kooktijden? Begin dan eerst met de ‘harde groenten, zoals wortel en aardappel en voeg wat later de groenten toe die sneller gaar zijn, zoals bloemkool of spinazie. Maak je eigen mix en experimenteer er vrolijk op los.

Vervolgens voeg je een blikje kokos toe, en wat water. Beetje zout erbij, en op het laatst een kneepje citroensap of wat limoen. O ja, pannetje rijst erbij en klaar is je maal.

U bent hier

maken: 5 minuten / voldoende om een curry voor 4-6 personen mee te maken.

Ingrediënten

•          1 Spaanse peper

•          1 knoflookteen

•          2 lente-uitjes

•          2 cm gemberwortel

•          2 cm verse kurkuma

•          1 eetlepel tomatenpuree

•          1 theelepel bruine suiker

•          2 eetlepels sojasaus of tamari (de glutenvrije variant)

•          1 eetlepel sesamolie

•          10 blaadjes basilicum 

Wie is de chef?
Ontmoet onze telers

Reactie toevoegen

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
2 + 13 =
Solve this simple math problem and enter the result. E.g. for 1+3, enter 4.