Gegrilde puntpaprika met tomaat, basilicum en feta

Perfect als lunch of bij de BBQ op zomerse dagen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden. Leg een paprika met de punt naar je toe op een snijplank.

Snijd een T in de voorste helft van de paprika; de horizontale lijn zo’n 1cm onder het groene steeltje, de verticale lijn vanaf de horizontale snee helemaal naar beneden. Laat daarbij de achterste helft heel.

Duw de paprika voorzichtig open en verwijder de zaadlijsten. Doe hetzelfde met de andere 3 paprika’s. Verdeel de partjes pruimtomaat, feta blokjes, knoflook, tijm en basilicumblaadjes over de paprika’s.

Ga voorzichtig te werk, de paprika’s mogen niet breken want dan verliezen ze teveel vocht in de oven. Duw ze voorzichtig dicht en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel ze royaal met olijfolie, grof zeezout en versgemalen peper. Zet de schaal in de oven en bak de paprika’s 20-25 minuten tot ze beginnen te blaren. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.

Ze zijn het lekkerst op kamertemperatuur.

U bent hier

4 personen
35 minuten

Ingrediënten

·4 zoete rode puntpaprika’s

·3 rijpe pruimtomaten, gesneden in dunne partjes

·200g feta kaas

·Een bosje basilicum, alleen de blaadjes

·4 takjes tijm

·4 tenen knoflook, in dunne plakjes

·4 eetl. extra vergine olijfolie

Ontmoet onze telers

Reactie toevoegen

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
2 + 6 =
Solve this simple math problem and enter the result. E.g. for 1+3, enter 4.