Interessante Fakten:
- die unterirdisch ausgebildete Wurzel wird auch Erdbirne, Erdapfel, Indianerkartoffel, Knollensonnenblume oder Erdartischocke genannt
- dieses Gemüse stammt aus Mittelamerika
- die Pflanze ist sehr wuchsfreudig und wird schnell höher als eine Sonnenblume
- die Farbe der Schale reicht, je nach Sorte, von hellbraun über bläulich bis hin zu tiefviolett
- Topinambur kann roh oder gegart gegessen werden: roh schmeckt das Fruchtfleisch leicht erdig; gegart hingegen süß und nussig
- Topinambur wird auch „Diabetiker-Kartoffel“ genannt, weil die Knollen etwa 16 % Inulin enthalten. Dieser Ballaststoff beeinflusst den Blutzuckerspiegel kaum
- sie sind eine ausgezeichnete Quelle von Faserstoffen, fördern eine gesunde Verdauuung und Darmflora, stärkt so die Abwehrkräfte und sättigt nachhaltig
- bei Kontakt mit Luft verfärbt sich das Fruchtfleisch schnell. Geschälten rohen Topinambur darum am besten sofort mit Zitronensaft oder Essig beträufeln
- Topinambur ist sehr vielseitig: ob als Rohkost mit Möhren und Äpfeln oder in Püree, Suppe, Auflauf, Eintopf oder in Chips- oder Fritten-Form. Mit der leckeren, gesunden Wurzel lässt sich fast alles anstellen!
