Puree van aardpeer

De volle, lichtzoete smaak van aardpeer geeft een bijzondere twist aan dit bijgerecht. Aardpeer wordt ook wel topinamboer genoemd.

Bereiden

1.Schil de aardperen en aardappelen met een dunschiller en snijd in gelijke stukken. Pel de knoflook. Kook de aardperen en aardappelen samen met de knoflook in ruim water met zout in 25 min. gaar. Giet af en laat nog 5 min. met de deksel op de pan uitdampen.

2.Snijd ondertussen de peterselie fijn. Voeg de melk en boter toe en stamp met de pureestamper tot een grove puree. Schep de peterselie erdoor en breng op smaak met peper en zout.

U bent hier

4 personen
40 minuten

Ingrediënten

1 teen knoflook

750 g aardperen             

400 g aardappelen

10 g platte peterselie

25 g boter         

75 ml halfvolle melk

Ontmoet onze telers

Reactie toevoegen

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
10 + 4 =
Solve this simple math problem and enter the result. E.g. for 1+3, enter 4.