Salade de pâtes aux légumes grillés

Goutez l'été!

Instructions

Cuisez les pâtes selon les indications. Egouttez-les et récupérez 1 dl d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez le pesto, l’eau, le vinaigre, le poivre et le sel et gardez à part 2 cuill. à soupe du mélange. Mélangez le reste de la mixture avec les pâtes et laissez- reposer quelques minutes.

Badigeonnez d’huile d’olive l’aubergine, les courgettes, les poivrons et faites rôtir environ 10 minutes au grill chaud. Retournez les tranches pour que les deux côtés soient également cuits. Coupez la moitié des légumes grillés en dés et mélangez-la aux pâtes. Dans un plat, entourez les pâtes des légumes grillés en tranches. Arrosez avec deux cuillères à soupe du mélange pesto-vinaigre. Assaisonnez de basilic frais.

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4 personnes

30 minutes

Ingrédients

300 g de pâtes (fusilli, penne ou ce qu’il y a dans le placard)

4 cuill. à soupe de pesto

1 dl de vinaigre blanc

1 petite aubergine (+/-200g) tranchée

4 poivrons : 1 jaune, 1 orange, 1 rouge et 1 vert… tranchés

3 petites courgettes tranchées

3 cuill. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre et basilic frais

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