Pastasalade met gegrilde groenten

Proef de zomer!

Bereidingswijze

Kook de pasta in ruim kokend water met zout beetgaar. Giet de pasta af en bewaar 1 dl kookwater voor het maken voor de saus. Roer door het kookwater de pesto, witte wijnazijn en peper naar smaak. Houd 2 eetlepels van de saus achter en roer de rest door de uitgelekte pasta en laat dit circa 20 minuten intrekken. Bestrijk de aubergineplakken, repen paprika en plakken courgette met olijfolie en grill de groenten circa 10 minuten onder een hete grill op een met bakpapier beklede bakplaat of op een hete grillplaat. Keer regelmatig. Snijd de helft van de gegrilde groenten in stukjes en meng deze door de pasta. Rangschik de overige groenten rondom de salade op het bord en bestrijk deze met de achtergehouden saus. Garneer met verse basilicum.

U bent hier

4 personen

30 minuten

Ingrediënten

300 gram pasta (fusilli, penne of orichiette )

4 eetlepels pesto

1 dl witte wijnazijn

1 kleine aubergine ( ca. 200 gr ), in plakken

1 gele paprika of groene paprika, in repen

1 oranje paprika of rode paprika

3 kleine courgettes, in de lengte in plakken

3 eetlepels olijfolie

zout

peper

verse basilicum

Wie is de chef?
Ontmoet onze telers

Reactie toevoegen

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
4 + 14 =
Solve this simple math problem and enter the result. E.g. for 1+3, enter 4.