Carottes multicolores

À l'origine, la carotte pouvait avoir de nombreuses couleurs différentes : violette, jaune, blanche, orange, etc. C'est au 17ème siècle, sous l'impulsion de fermiers hollandais, qu'apparaît la couleur orange vif que le monde entier apprécie aujourd'hui, et ce pour des raisons patriotiques : comme acte de rébellion face à l'occupant espagnol - la Maison royale hollandaise étant connue sous le nom de « Maison d'Orange » !
 

 

 

Quelques faits intéressants concernant les carottes multicolores :

  • Avant le 17ème siècle, pratiquement toutes les carottes cultivées étaient violettes. Celles ne contenant pas de pigment mauve (anthocyanine) étaient blanches ou jaunes.
  • C'est en croisant différents coloris que les producteurs hollandais ont finalement développé la carotte orange si populaire de nos jours.
  • Les carottes multicolores se mangent crues ou cuites, à la vapeur, grillées...
  • Elles peuvent également entrer dans la composition de gâteaux, de muffins ou même de pains.

 

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