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Krispijn van den Dries

BioRomeo

Hey, je m’appelle Krispijn van den Dries et je produis avec mon père et d’ autres producteurs de la région des légumes DEMETER pour Nature and More aux Pays Bas ( Noordoostpolder ).

Nous sommes spécialisés dans les variétés rares de carottes jaunes et violettes, les pommes de terre sauvages, les betteraves multi-couleur, topinambours et autres. Certains de ces légumes étaient communs du temps de nos grands-parents mais ont été depuis oubliées. Nous voulons les rendre inoubliables !

En même temps, Krispijn travaille aussi avec 32 agriculteurs de BioRomeo dans le but d’offrir une large gamme de fruits et légumes en provenance de Noordoostpolder et de ses alentours. Sur les terres argiles fertiles du polder, il est possible de pratiquement tout cultiver. Les agriculteurs prennent soin du sol. Sans sol, il n’y a pas d’agriculteurs, et sans agriculteurs il n’y a pas de nourriture !

N&M: Que préférez-vous dans l’agriculture?

Krispijn : « J’adore travailler avec toutes ces couleurs, ces odeurs, ces goûts différents. La fin du printemps, lorsque tout a poussé et que le champ est plein de légumes à maturité, est un moment formidable. Tout est encore frais et intact. Mais j’adore aussi la période des récoltes, lorsque les produits sont dans les cartons, prêts à être envoyés aux consommateurs. J’aime méditer sur le fait que cette abondance est un peu le résultat de notre travail, et beaucoup celui du travail de la nature !

N&M: Vous avez également deux cochons. Sont-ils là juste pour le plaisir ?

Krispijn : « Non, nous sommes une ferme biodynamique Demeter. Cela signifie que nous nous efforçons de créer localement des cycles nutritifs complets. Nos deux cochons profitent d’une vie dans un coin isolé avec des arbustes et des arbres et nous les nourrissons avec les restes de la récolte. En échange, ils nous donnent un bon fumier que nous pouvons utiliser pour notre compost. Les déchets de la ferme que les cochons ne peuvent pas manger, vont également dans le compost. Ici rien n’est jeté ! Mais la présence des animaux est également bénéfique pour l’ambiance générale dans la ferme. Les cochons sont bien apprivoisés et régulièrement nous les promenons dans la ferme !

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Sol

Krispijn utilise un système très important de rotation des cultures sur 8 ans, ce qui produit un sol très sain, fort, plein de vie. Il utilise des plantes légumineuses qui fournissent au sol du nitrogène et il produit également son propre compost. De cette façon, Krispijn s’assure que le sol ne perd pas en vitalité au fil des ans, au contraire il s’enrichit de plus en plus.

Le Coût Réel de l'Alimentation - carottes*

Coût du conventionnel: € 832
Bénéfices du bio: € 317
=> Bénéfices du bio pour la société: € 1149

* Comparaison de coût par hectare et par an

Biodiversité

Mis à part les cochons de la ferme, qui sont promenés occasionnellement, la diversité de l’exploitation stimule la biodiversité animale de multiples façon. On peut trouver un « hôtel pour insectes » qui offre un refuge et des espaces de reproduction à toutes sortes d’insectes, des barrières en bois, un mur de pierre spécialement construit pour les petits animaux, des ruches d’un apiculteur local, une maison pour les chauve-souris et d’autres pour les oiseaux, etc ! La ferme est un refuge pour une espèce rare de crapaud, des taupes, une effraie des clochers et de nombreuses espèces d’insectes.

Avec 30 variétés de légumes, la ferme a une grande biodiversité de cultures. En plus de cela, beaucoup de mesures existent afin de stimuler la biodiversité naturelle. Il y a un jardin floral, une mare avec des crapauds, et les berges sont entretenues de façon à stimuler la diversité des plantes.

Le Coût Réel de l'Alimentation - carottes*

Pas encore disponible.

Individu

Le panais contient beaucoup de minéraux et vitamines.
Les citrouilles sont excellentes pour la santé ! Faibles en calories et riches en fibres et en vitamine A (béta-carotène).
Les carottes sont particulièrement importantes pour les petits enfants car elles sont bonnes pour la circulation sanguine et le développement dentaire, ainsi que pour la résistance aux maladies.
Les pommes de terre sont en fait des légumes, mais parce qu'elles contiennent de nombreux glucides, elles sont souvent placées dans la même catégorie alimentaire que le riz, les pâtes et le pain.
Chaque année, entre 20 000 et 340 000 travailleurs agricoles meurent des suites d’un empoisonnement aux pesticides, et entre 1 et 5 millions travailleurs agricoles en tombent malades. Dans la culture biologique, aucun pesticide chimique synthétique n’est utilisé et beaucoup moins de résidus de pesticides sont trouvés dans les produits bios en magasin. Des études (Fantke & Jolliet, 2016) montrent que cela a aussi un effet bénéfique pour la santé des consommateurs. En résumé, nous pouvons affirmer en toute confiance que les fruits et légumes bios, en moyenne, sont plus sains. Et cela s’applique également à nos panais, carottes et autres produits.

Le Coût Réel de l'Alimentation - carottes*

Coût du conventionnel : € 4
Coût du bio: € 0
=> Bénéfices du bio pour la société : € 4

* Comparaison de coût par hectare et par an

Société

La liberté d’esprit signifie la possibilité d’un développement personnel et culturel. La ferme de Krispijn est entièrement conçue pour stimuler cela chez ses bénéficiaires de soins sociaux. Chaque bénéficiaire a son produit et sa tâche favorite. Certains adorent laver les citrouilles, un des bénéficiaires n’aime rien tant que remuer le compost. Krispijn nous dit qu’il y a un planteur d’oignons qui « donne littéralement un baiser à chaque oignon avant de le mettre dans le sol ». La ferme participe aussi à l’éducation de son environnement extérieur: elle offre des possibilités d’excursions aux écoles, un sentier pédagogique et une ouverture toute l’année.

La solidarité c’est prendre connaissance des besoins primaires des autres et de les aider à les satisfaire. La ferme fournit un travail à des personnes qui sont peu employées par ailleurs. Sur l’exploitation de Krispijn, elles ont des fonctions qu’elles apprécient, un environnement sûr et sain et de délicieux repas biologiques. Il y a beaucoup d’interactions avec les consommateurs et restaurants locaux venant au magasin de la ferme. Krispijn sponsorise aussi souvent des évènements locaux.

La justice c’est l’égalité de traitement des personnes et ceci dans le respect des droits de l’homme. Dans cette ferme, toutes sortes de gens travaillent ensemble de façon harmonieuse. Les bénéficiaires sociaux sont traités avec un grand respect, chacun est stimulé afin d’explorer son propre potentiel. Chaque bénéficiaire a son propre tuteur et ils échangent régulièrement ensemble. L’égalité est réellement au cœur de cette ferme.

Le Coût Réel de l'Alimentation - carottes

Pas encore disponible.

Climat

La ferme utilise relativement peu de carburant fossile, car le plus gros du travail est fait à la main par les bénéficiaires des soins sociaux. Par exemple, les carottes et les citrouilles sont toutes lavées à la main. Bien entendu, aucun pesticide ni engrais chimique n’est utilisé, ce qui économise également de l’énergie.

Le fumier et le compost vert (cf. section “Sol”) travaillent ensemble à la réduction des émissions de méthane et à une augmentation de la fixation du carbone dans le sol. L’utilisation de carburant fossile est très faible. Tout ceci contribue à des émissions de carbone relativement basses.

Le Coût Réel de l'Alimentation - carottes*

Coût du conventionnel: € 1.987
Coût du bio: € 1.862
=> Bénéfices du bio pour la société : € 125

* Comparaison de coût par hectare et par an

Eau

En Hollande, il n’y a pas de pénurie d’eau. Krispijn utilise l’eau de pluie et l’eau de la source locale. Il n’y a pas de pollution, le sol argileux et la couverture végétale préviennent contre toute élimination des nutriments. Comme le sol est très sain, il a d’excellentes propriétés de rétention d’eau.

Le Coût Réel de l'Alimentation - carottes*

Coût du conventionnel: € 214
Coût du bio: € 85
=> Bénéfices du bio pour la société: € 129

* Comparaison de coût par hectare et par an

Où trouver?

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Krispijn van den Dries

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Le Coût Réel de l'Alimentation - carottes*

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