Patates douces au four farcies

plat principal

INSTRUCTIONS
1. Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les patates douces dans la longueur. Percez de petits trous dans la peau avec une fourchette (pour une cuisson plus homogène et rapide). Placez-les face en bas (peau au-dessus) sur le plateau du four, sur du papier cuisson. Peignez d’huile les patates douces.
Faites cuire ~30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et cuites. 
 
2. Garniture :
Coupez et faites frire l’oignon (1) + l’ail (1) + le piment (1).
Facultatif : ajoutez tomate concassée (1), haricots noirs (1 boite), maïs (1/2 boite) dans la poêle. Assaisonnez selon votre goût.
 
3. Nappage au guacamole
Ecrasez les avocats en purée dans un bol avec le jus de citron vert + 1 pincée de sel.
 
4. Service :
Utilisez une fourchette pour écraser légèrement l’intérieur de la patate douce et ajouter la garniture. Nappez d’une dose généreuse de guacamole.
 
Nappage supplémentaire: crème sure vegan
Dans un bol séparé, mélangez un yaourt noix de coco, du jus de citron vert et du sel de mer.

 

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Repas pour 4.


Ingrédients

  • 2-3 patates douces cuites au four
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment rouge

Guacamole (en nappage)

  • 2-3 avocats
  • 1 jus de citron vert
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de sel

 

Garniture supplémentaire

  • 1 boite de haricots noirs
  • 1/2 tasse de maïs
  • Tomate conassée

 

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