Peer pastinaak soep

Een verrassende soep met de volle smaken van pastinaak en peer. 

Bereid de bouillon.

Snipper de ui en pers de knoflook fijn. Schil de pastinaak met een dunschiller en snijd in blokjes.

Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de pastinaak toe en bak zachtjes 3 minuten mee.

Schil ondertussen de peer, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Voeg de peer en de bouillon toe en breng aan de kook en laat, 15 minuten heel zachtjes koken.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel extra water toe als je de soep te dik vindt.

Verdeel de soep over soepkommen en garneer met de amandelen en de peterselie. 

U bent hier

4 personen hoofdgerecht

8 personen voorgerecht

Bereiden: 25 minuten


450 gr pastinaak

250 gr peer

1 ui

1 teen knoflook

2 groentenbouillonblokjes

1 l water

2 tl Vadouvan kruiden

1 el olijfolie

zeezout

versgemalen peper

handje fijngehakte amandelen

4 takjes peterselie, fijngesneden

Wie is de chef?
Ontmoet onze telers

Reactie toevoegen

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
2 + 1 =
Solve this simple math problem and enter the result. E.g. for 1+3, enter 4.